Mi misión es asegurar que los productos alimentarios cumplan con los más altos estándares de seguridad. A través de la capacitación y consultoría, busco empoderar a otros profesionales para implementar sistemas efectivos y garantizar la inocuidad de los alimentos.
En 2020, las normas del Codex Alimentarius, base de los sistemas de gestión, se actualizaron. En respuesta, he renovado el curso HACCP que llevo impartiendo más de 22 años a la industria alimentaria.
Soy Marcela Olivares Directora de SICA Alimentos, GLOBAL COACH Certificada, especialista en Food Safety Coaching,
Instructor acreditado ante la International HACCP Alliance,
Speaker internacional y asesora de tesis para grado de Licenciatura de la carrera de Química en Alimentos en la Facultad de Química de la UNAM
Una aportación fundamental en los sistemas de inocuidad es el sistema HACCP. Aunque a veces parece olvidado con la aparición de nuevos sistemas de gestión, sin HACCP no hay un sistema completo para asegurar la inocuidad de los productos.
Con más de 24 años de experiencia, he acompañado a numerosos profesionales en proyectos de implantación y certificación de HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, y SQF.